【分类】：全荤

【原料】：嫩鸡750克。

【调料】： 

【制法】：(1)将葱姜汁、酱油、料酒、花椒粉、精盐合在一起调成卤，将仔鸡的大骨头拆除，切成小方块，放在卤内泡半小时。 (2)炒锅放油烧至六成热时，放入鸡块炸熟，捞出，沥出余油，原锅内加适量麻油，倒入鸡块，烹些香醋，撒上葱末、蒜末翻炒几下即成。

【特点】：色金黄，味咸香。

【注意】：