【分类】：全荤

【原料】：鸡肉750克，蛋清25克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡肉剞成方格花刀，轻轻拍松(刀距及下刀深浅要均匀)，然后切成小方块，加少许精盐、干淀粉、料酒调匀，放入油内，用旺火炸至外酥里嫩，捞出，滗去原油。 (2)原锅放油烧热，放入葱、姜、番茄沙司、料酒、白糖煸出香味，倒入鸡块，烧成淡黄色，然后勾薄芡，烹点香醋，淋上明油即可装盆。

【特点】：色泽淡黄，甜酸可口。

【注意】：