【分类】：全荤

【原料】：嫩鸡750克，春笋25克。

【调料】： 

【制法】：(1)将仔鸡洗干净斩成核桃大的块，春笋剥壳削皮后洗净切成滚刀块。 (2)锅上火加热放油，把红辣椒丝、姜丝、京葱丝依次放入，待煽出香味后，放入鸡肉，上旺火炒后加笋块，再加入适量肉汤，上小火焖烂，出锅时将猪油浇上面即成。

【特点】：色微黄，味咸香微辣。

【注意】：鸡块要大小一致，烧时加水要适量，不宜过多，用中火焖制。