【分类】：全荤

【原料】：鸡600克，鸡蛋清25克。

【调料】： 

【制法】：将鸡杀好，去内脏，洗净斩块，放在盆内，加蒜末、葱末、姜末、精盐、料酒、白酱油、猪油调和，再放入蛋清、淀粉搅匀，分十份用透明纸包住(要封口，不要透气，以保持原味)，放入盆内，上笼蒸烂取出，吃时撒上胡椒粉，淋上熟鸡油即可。

【特点】：软滑鲜嫩，外表透明。

【注意】：