【分类】：全荤

【原料】：鸡肉500克，豌豆100克，大米100克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡肉切成厚片，分放在盆内，加料酒、酱油、白糖、甜面酱、胡椒粉、酒酿汁、葱末、姜末，豆瓣酱调味拌匀。 (2)将大米炒至黄色时，放入花椒一起炒几下，然后磨成末，再加猪油、麻油和鸡片一起调拌均匀，然后把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加适量精盐，放在鸡片上，上笼蒸熟即可。

【特点】：鸡肉软嫩，荤香即可。

【注意】：