【分类】：全荤

【原料】：嫩鸡500克，冬笋100克，大葱100克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡杀好，挖去内脏，洗净后，用刀拍松，剁成小块，冬笋切块，姜、葱头和泡辣椒分别切成指甲片。 (2)炒锅置火上，加油烧热，放入红葱、姜、蒜、鸡块、面酱、酱油、将鸡块炒透，再加鲜汤和料酒、白糖、味精烧开，然后用小火煨透，见汤汁收浓时，用旺火收汁，勾薄芡，淋香油即可。

【特点】：鸡块熟而不老，嫩而刁<生，味咸香。

【注意】：