【分类】：全荤

【原料】：鸡肫500克，鸡蛋50克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡肫剥去老皮，洗净后，切成两瓣，用刀将鸡肫剞一剞，切成小块，放入盆内，加精盐、味精、料酒拌匀，另取盆，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉打成蛋糊，然后放入鸡肫搅拌上糊。 (2)炒锅放油烧至七成热时，放入鸡肫炸透捞出；临吃时，再炸呈金黄色捞出装盆，撒上花椒盐，放上京葱丝、甜面酱即成。

【特点】：色泽金黄，外焦里脆。

【注意】：