【分类】：全荤

【原料】：鸡蛋300克，虾米100克。

【调料】： 

【制法】：(1)虾米用温水泡开，鸡蛋打入盆内，加精盐、味精、胡椒粉、葱末打匀。 (2)炒锅加猪油坐中火，油热后下虾米稍炒，倒入鸡蛋，用锅铲不断炒动，见蛋已基本疑固，翻身浇上明油起锅即可。 注：也可用鸭蛋或鹅蛋，但在炒鹅蛋时须加酱油。

【特点】：色泽浅黄，味鲜香。

【注意】：