【分类】：全荤

【原料】：鸡蛋(或鸭蛋)300克，小葱100克。

【调料】： 

【制法】：(1)小葱择好洗净切成末；鸡蛋打在盘里，加盐、胡椒粉和葱末打成蛋液。 (2)炒锅上中火，锅热后加适量猪油，油热后倒上蛋液轻轻用勺(铲)沿锅底推炒，待蛋液完全凝固后即可出锅。

【特点】：色泽黄中透绿，咸香软嫩。

【注意】：炒锅必须光滑，做到锅热后加油，油热后加蛋液。炒时火太大或太小都会糊锅，火要适中。