【分类】：全荤

【原料】：鸡蛋(或鸭蛋鹅蛋)300克，猪肉50克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡蛋打入盆中，加精盐，味精打成蛋液，熟酱肉切丁待用。 (2)炒锅放油烧至七、八成热时，将打好的蛋液倒入，双手倾动，使蛋液淌成五、六寸盘大小的圆形，随将肉丁分布其上。 (3)将炒锅移置小火，待底层凝结，用铲翻身，约3～4分钟，肉面与蛋相结合，再翻身，用面积相等的盘盖罩在蛋上，用文火焖至香气透出，即可翻铲于盘中。

【特点】：色金黄，形整如圆饼，味咸香。

【注意】：