【分类】：全荤

【原料】：鸡蛋8个

【调料】： 

【制法】：炒锅放油(最好是平底锅)，见油热时取蛋破壳，轻轻磕入油锅，按锅大小可放数个，但不要靠拢，在每个上面撒少许精盐，精盐不可放太多。待蛋垫锅底一面发黄，即用铲子翻身煎另—面，煎好装盆即成。 注：此菜按桌制作计算。吃时可用青菜或其它蔬菜作配菜。

【特点】：色泽金黄，不破不损，不流黄，口味咸香。

【注意】：煎时锅要光滑，锅热后加油，火不宜太大，防止煎糊。