【分类】：全荤

【原料】：鳊鱼750克，猪肉20克，玉兰片10克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鱼杀好洗净，在鱼身上斜划十字刀纹；玉兰片切薄片待用。 (2)炒锅放油烧热，将鱼逐个煎成两面黄，原锅加适量油烧热，放入葱段、姜丝、玉兰片，煸出香味，将煎好的鱼放上，加料酒、精盐、酱油、白糖和适量的水烧至汤沸后，改用中火烧至出鱼香味，再用大火烧至汤汁收浓时，放入味精，淋上麻油即成。

【特点】：鱼形完整，咸香微甜。

【注意】：