【分类】：全荤

【原料】：鳝鱼600克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鳝鱼杀好洗净切段，用温水烫后，捞出再用清水洗净待用． (2)炒锅放油烧至八成热，放入葱、姜、蒜、煸炒出香味，再放鳝鱼段，加酱油、精盐、料酒，白糖、水适量烧开，再用小火焖至酥烂，淋上麻油，撒上胡椒粉即可出锅装盆。

【特点】：肉质软嫩，口味咸甜。

【注意】：