【分类】：全荤

【原料】：鲢鱼(或其它鲜鱼)750克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鱼杀好洗净后，切成块。 (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味，再放入鱼块翻炒几下，加酱油、料酒、白糖、高汤烧至八成熟，勾薄芡，烹些醋，放味精即可出锅装盆。

【特点】：色微红，味咸香。

【注意】：