【分类】：全荤

【原料】：鲜河虾仁400克，青豌豆50克，蛋清20克。

【调料】： 

【制法】：(1)将虾仁发好后，反复冲洗干净，沥去水分，放入盆内，加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀浆好待用3豌豆米放入开水中烫后捞出，过凉，沥去水分。 (2)炒锅放油烧至六成热，放入浆好的虾仁划散，捞出沥油，原锅留适量的油，放入豌豆米煸炒后，加料酒，精盐、味精和虾仁翻炒一下，淋上明油即可出锅。

【特点】：虾仁色白如玉，豌豆色碧绿，口味鲜香脆嫩。

【注意】：