【分类】：全荤

【原料】：鲜河虾600克。

【调料】： 

【制法】：(1)河虾剪去虾须洗净，沥干水分。另取一盆，放入料酒、酱油、白糖、香醋、精盐、麻油，葱末、姜末搅匀成调料汁。 (2)炒锅放油烧至八成热时，将河虾分批放入炸透，捞出，滗出锅中余油后，放炸好的虾，再加盆内的调料汁拌匀即可出锅装盆。

【特点】：色泽鲜红，外脆里嫩，咸香可口。

【注意】：操作过程中，火要旺。