【分类】：全荤

【原料】：猪肝1000克。

【调料】： 

【制法】：(1)将猪肝冲洗干净，放入开水中加蒜煮至五成熟时捞出，再用清水洗净，沥去水分备用；用一块净布，包入大葱段、丁香，小茴香，桂皮等，制成药料袋。 (2)煮锅放水，加精盐、酱油、药料袋，用旺火烧开，撇去浮沫，制成卤汁，放入猪肝烧开后，再用小火煮熟取出，待冷却，即可切片装盆。

【特点】： 

【注意】：煮时要随时检查成熟程度，防止煮老。检查的方法是：用筷子插到肉厚的部位中间，拔出筷子后不见有血水冒出即可。