【分类】：全荤

【原料】：鸭子1000克．

【调料】： 

【制法】：(1)将鸭杀好洗净，用精盐、葱段、葱片腌制3～4小时，然后出水洗净。 (2)锅置火上，加入老卤汤烧滚，放入鸭子，待再沸时，撇去浮沫，再放入葱段、姜片和料酒，移置小火煮至汤汁收浓后，捞出，改刀装盆，淋上麻油，即可食用。 注：用老卤时，每次都要烧开后去浮沫，再加桂皮，八角，丁香，陈皮，这样时间越长越好。

【特点】：色泽浅红，肉质软烂。

【注意】：