【分类】：全荤

【原料】：猪肚400克，猪五花肉200克(单盘用量)。

【调料】： 

【制法】：将猪肉切条，放精盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，五香面，姜末拌匀；猪肚洗净，将拌好的猪肉装在猪肚里，拿针线缝住肚口，用绿豆绳捆紧，下卤锅煮熟，凉冷后取掉绳子，抽去缝线即成．吃时切片即可食用。

【特点】：肚脆嫩肉软烂。

【注意】：此菜用肚应为整个猪肚，故不能单盘制作．