【分类】：全荤

【原料】：羊后腿肉400克，大葱100克。

【调料】： 

【制法】：(1)将羊肉切成约4cm长、2cm宽的薄片，大葱切成3cm长的马蹄片，二者同放碗中，—用酱油、精盐拌匀。 (2)炒锅上旺火，加底油，烧热后将拌好的羊肉、大葱投入，急速爆炒，并用手勺搅转颠翻，使其受热均匀。炒至葱软肉熟时烹料酒、加香油颠匀后出锅。

【特点】：羊肉软嫩，葱味浓郁，鲜香爽口。

【注意】：大锅大量分批制做时，不可提前大批量拌入调料，应随炒随拌。