【分类】：全荤

【原料】：水发鱼翅750克，水发冬菇50克，玉兰片50克，火腿50克，豌豆苗10克，香菜末5克。

【调料】： 

【制法】：(1)冬菇、玉兰片、火腿等均切片，豆苗择洗：厂净。 (2)勺内下入猪油，上火烧热，下入葱、姜，炸出香味，冲入清汤，下入味精、料酒，精盐，用旺火将汤烧开，捞出葱姜，接着下入冬菇、玉兰片、火腿，把汤倒入炒锅内，将鱼翅慢慢池推入砂锅中，移小火上煨20分钟左右，淋少许鸡油，撒上豆苗，随两碟香菜末一起上桌。

【特点】：汤清味鲜，咸香可口．

【注意】：