【分类】：全荤

【原料】：肥瘦猪肉末300克，鸡蛋50克。

【调料】： 

【制法】：(1)肉末放一碗内，放入少许黄酱、盐、料酒、水团粉，用力搅至起粘有劲，然后挤成20个左右丸子。 (2)用酱油、料酒、味精、水团粉，毛汤、少许醋、姜水，葱丝，青蒜对成碗欠。 (3)炒勺上旺火，放入半勺炸油，烧八九成热时下入丸子，抽温高时，可端离片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，易于传热，丸子一漂起即成，倒入碗欠炒熟，下丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。

【特点】：色泽浅红发亮，口味咸香。

【注意】：