【分类】：全荤

【原料】：熊掌1000克(一只)，冬笋30克，冬菇30克。

【调料】： 

【制法】：(1)冬菇、冬笋、火腿切成片。， (2)初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内(掌面朝上)加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块。 (3)锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成。

【特点】：熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸

【注意】：