【分类】：全荤

【原料】：猪肥瘦肉300克，海参丁20克，冬笋丁20克，鸡蛋80克。

【调料】： 

【制法】：(1)肥瘦肉剁成末放一小盆内，打入鸡蛋、加葱姜末、料酒、盐，酱油、香油，用手搅至起粘有劲时，把海参丁、笋丁也下入拌匀。要掌握好肉末的咸，鲜味，接着把合好的馅分成四个相等的量，用两手团成大丸子。 (2)鸡蛋加浓度稠的水团粉，合成浓糊，同时将油锅烧开，立即把丸子拿在手里，涂抹上均匀鸡蛋糊，急速下油锅炸成金黄色立刻捞出。 (3)将丸子装入蒸碗，浇点毛汤，料酒、味精、盐、酱油，尝好味，上屉蒸透，扣在碗内即成。

【特点】：色泽金黄，酥嫩鲜香，入口即散。

【注意】：