【分类】：全荤

【原料】：鲫鱼750克。

【调料】： 

【制法】：(1)油锅上旺火，将鲫鱼下锅炸至皮硬时捞出。 (2)炒锅内撒上葱段、姜片、蒜瓣，码上一层负，再撒上一层葱、姜、蒜，尔后又码鱼，如此码几层把鱼码完，加上酱油、糖、醋、盐、香油，高汤，使汤能淹没鱼，锅上旺火，烧开后调好口味，用小火烧约二小时，至鱼骨酥烂时即可。

【特点】：骨酥软而鱼不碎，咸香可口．

【注意】：