【分类】：全荤

【原料】：水发鱿鱼300克，冬笋20克。

【调料】： 

【制法】：(1)将发好的鱿鱼剞上交叉花刀，然后改刀成象眼块。冬笋切象眼片，葱切指甲片，姜切末。 (2)炒勺内加半锅油，烧热后放入切好的鱿鱼冲炸一下倒入漏勺，控净油备用。 (3)炒勺上旺火，加底油，烧至油热后用葱姜炝锅，加鲜汤、糖醋、料酒、盐、味精，用淀粉勾芡，下鱿鱼卷搅匀即可出锅． 菜名:两做大虾 烹调方法：炸、烧 原料：大虾500克，鸡脯肉50克，肥膘肉10克，芝麻5克，蛋清25克，生莱叶20克。 调料．精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、淀粉。 (1)将大虾收拾干净，从中间剁成两段，葱切段，姜切片。 (2)炒锅上旺火，加底油，用葱姜炝锅后将大虾的前半截下锅炒至红色，烹入醋、料酒、精盐、白糖，加少许高汤用慢火烧至汁浓时取出葱姜，将虾装在盘子的一边。 (3)将虾的后半段从脊背开膛，尾部保留，把鸡脯肉、肥膘一起剁成泥，加上精盐、蛋清、淀粉、味精，搅匀后分别抹在每个虾尾段上，沾上芝麻。 (4)油锅加上油上旺火，烧热后把抹上肉泥的虾尾部放入油锅内炸熟取出，放在盘中的另一边，中间放上生菜叶即可。莱肴质量：色泽金黄、红亮，口味咸香，造型美观o，

【特点】： 

【注意】：