【分类】：全荤

【原料】：猪肉500克，肠衣10克，蛋清50克。

【调料】： 

【制法】：(1)将猪肉绞成泥装盆内，加精盐、蛋清、淀粉、胡椒粉，味精、硝拌匀，灌入泡好的肠衣内，扎好口，分扎成节。 (2)汤锅加冷水，放上灌好的肠子，用旺火烧开后立即换微火煮至熟时捞出，待冷却后在表面滚上淡了的食红色，再涂上香油即可，拼盘上桌。 莱肴质量：色泽浅红发亮，口味咸香，软硬适度，形整不破。

【特点】： 

【注意】：