【分类】：小荤

【原料】：猪肉300克，土豆100克，青椒100克，蛋清25克。

【调料】： 

【制法】：(1)将猪肉切成丁，用淀粉、料酒、蛋清、盐上浆，土豆去皮后切成丁，青椒去籽后切成丁。 (2)油锅上旺火，待油烧至五成热时，将肉丁上锅划出，原油锅烧至八成热时，将土豆丁下锅炸至表面黄色时捞出。 (3)炒锅上旺火，加底油，下青椒炒至变色后盛出，炒锅另加底油，油热后下面酱、葱姜末炒出香味，下肉丁炒几下，加料酒、酱油，土豆、青椒丁，精盐和少量高汤，待土豆入味后加味精，用淀粉勾芡即可出锅。

【特点】：肉丁酱红色，土豆、青椒黄绿相间，酱香味浓

【注意】：