【分类】：小荤

【原料】：猪肝350克，罐头荸荠100克，大葱50克，蛋清20克。

【调料】： 

【制法】：(1)猪肝洗净，擦干水分，切成薄片，放入盆中，加精盐、蛋清、淀粉浆好，荸荠切片，葱切段。 (2)炒锅放油烧热，将浆好的猪肝下油锅划散捞出待用；原锅留适量的油，放入葱段、葱末、姜末煸炒出香味，再放入荸荠、猪肝、料酒、酱油、精盐、白糖翻炒几下，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。

【特点】： 

【注意】：