【分类】：小荤

【原料】：猪大肠500克，大葱200克。

【调料】： 

【制法】：(1)将猪大肠用明矾擦几下，用清水冲洗干净，放入开水锅中烫透后捞出，再用清水洗净，放入锅中，加花椒、桂皮、八角、葱段、姜片、料酒和水煮约八成熟捞出，切成片待用；葱去老皮，切成片。 (2)炒锅放油烧热，先放入姜片、葱段、蒜片、花椒炒出香味后，再放入葱翻炒几次，加大肠片、白酱油、料酒，肉汤、精盐翻炒至熟，放些味精，勾薄芡即可出锅装盘。

【特点】：色泽清淡，大肠软烂荤香，无邪味．

【注意】：