【分类】：小荤

【原料】：鸡脯肉300克，花生米50克，大葱50克，蛋清25克，青椒20克。

【调料】： 

【制法】：(1)将鸡肉拍松切成丁，红葱剥皮洗净切成小块，红辣椒、大蒜、生姜均切成指甲片，花生米去衣炸熟待用，把鸡丁放入盆内用蛋清、淀粉浆好待用，青椒切丁。 (2)炒锅放油烧热，放入鸡丁划散捞出，原锅内留适量油，先把红葱、青椒、红辣椒、大蒜、生姜煽炒出香味后，再放入鸡丁，花生米，加料酒、酱油、白糖、辣油、味精翻炒数次，，勾薄芡出锅装盆即可。

【特点】：色泽浅酱红，口味咸辣香，鸡丁软嫩，花生米

【注意】：