【分类】：小荤

【原料】：黄花鱼600克，豆腐100克，笋片、水发木耳各适量。

【调料】： 

【制法】：(1)豆腐切厚片，放入开水中烫后捞出，沥去水分，黄鱼去鳞，去鳃和内脏，洗净，剞成花刀，抹上酱油，下油锅炸成两面黄，黑木耳泡发后洗净待用。 (2)炒锅放油烧热，放入葱段、姜丝煸出香味，再放炸好的黄鱼，加高汤、料酒、酱油、味精，再加豆腐片、笋片、黑木耳烧至汤汁适量，勾薄芡，撒上胡椒粉即成。

【特点】：鱼肉形整不碎，豆腐软嫩可口，口味咸香。

【注意】：