【分类】：小荤

【原料】：豆腐500克，猪肉250克。

【调料】： 

【制法】：(1)将豆腐切成约0．5cm厚、5cm长、4cm宽的大片，逐个过油炸至外表硬时捞出，晾凉备用。 (2)将猪肉剁碎，加葱姜末、酱油、料酒、味精、盐调成肉馅。将炸好的豆腐片用尖刀从一侧割成两端相连的夹刀片，尔后分别装上肉馅，摆在盘中，上屉蒸20分钟取出即可。

【特点】：豆腐夹大小形状整齐，色泽浅黄，口味咸香。

【注意】：装馅时要尽量装匀，摆放时要口朝上。此菜也可改蒸为烧，即把夹好馅的豆腐摆在炒锅中加汤烧熟。