【分类】：素菜

【原料】：白菜400克，平菇200克．

【调料】： 

【制法】：(1)白菜洗净切片，用开水烫至七、八成熟，用凉水投一下，鲜平菇洗净切成片。 (2)炒锅放油烧热，放入姜丝、葱丝、花椒面煸出香味后，再放平菇、白菜翻炒，加精盐，菜熟后放味精、香醋，勾薄芡出锅，淋上明油即成。

【特点】： 

【注意】：炒时须旺火快炒．