【分类】：素菜

【原料】：豆腐干500克，冬菇50克，冬笋50克。

【调料】： 

【制法】：(1)炒勺上旺火，放入凉水烧开，倒入豆腐干煮一下，捞出晾凉，片成薄片，再改成细丝。冬菇洗净，除去根、杂质，切成细丝。冬笋洗净，切成3cm长的细丝。姜切丝。 (2)把切好的豆腐丝放在盆里，加入热水浸泡一会儿，用筷子将豆腐丝抖开，待晾凉后滗出水分，再加入开水，这样如此三次，以除去豆腥味。 (3)炒勺放在火上，加豆油烧至七成热时，随下精盐炸锅，再放入豆芽汤，烧开后放入干豆腐丝，盖上盖，煮十分钟，将冬菇，冬笋放入烧开后，加入姜丝，淋上香油即可装碗。

【特点】： 

【注意】：