【分类】：素菜

【原料】：茄子500克，面粉50克。

【调料】： 

【制法】：(1)茄子去皮洗净，切成条，加精盐、味精、花椒水拌匀，再加上面粉拌匀，使茄子条外面包上一层面糊。 (2)油锅上旺火，烧至七成热时，将茄子条分批撒在油锅中(不能粘在一起成块)，待表面炸硬时，用筷子轻轻翻搅，炸至茄子条酥脆成金黄色时捞出装盘。吃时可撒上些花椒盐。

【特点】： 

【注意】：