【分类】：素菜

【原料】：干猴头蘑一只，鞭笋尖100克。

【调料】： 

【制法】：(1)先用热水将猴头蘑浸泡1小时，撕去边缘杂质，洗去泥沙，切成约1cm厚的大片，再切成长3cm，宽2cm的长块，放在砂锅中间，笋切成两半，用刀轻轻拍松，放在砂锅中猴头蘑周围。姜切成片． (2)炒勺放在中火上，放入清水、口蘑汤、精盐、冰糖、料酒烧开后，倒入砂锅内，上小火烧开，撒去浮沫，放入热豆油、姜片，盖上盖儿，用微火慢炖约1小时，端离炉火(在此之前，应先取茶杯一只，放上瓜片、茶叶，用开水冲入杯中，立即沥去水，再冲入新的开水泡约二分钟)，揭开盖子，取出姜片，放味精、茶叶汁，用手勺轻轻调匀，加上盖丁即可上桌。

【特点】： 

【注意】：