【分类】：素菜

【原料】：茄子600克。

【调料】： 

【制法】：(1)茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出。 (2)炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子，料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时即可出锅。

【特点】： 

【注意】：