【分类】：其他西餐

【原料】：牛外脊1750克，土豆500克，植物油100克，胡萝卜150克，葱头150克，鲜西红柿200克，面粉50克，番茄酱15O克，香叶2片，盐20克，胡椒粉少许，油150克。

【调料】： 

【制法】：1.土豆去皮切成1厘米宽厚、4厘米长，用冷水洗净，沥干水分。 2.炸锅放植物油，加热至七、八成时，将土豆条放入，以旺火炸至土豆发硬时，移微火，将熟透时再上旺火，使其上色，当完全熟透并呈黄色时，取出沥干余油，撒盐备用。 3.将牛外脊切20片，用肉拍子拍成薄片，用刀断其筋，剁成圆形，撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎成黄色，抹在烤盘内。 4.将葱头切丝、胡萝卜切片，和香叶一起用油炒黄，再放上番茄酱，炒至油呈红色时放牛肉汤、西红柿块，沸后放盐调剂口味，浇在肉扒上，入烤箱烤熟为止。起菜时配炸土豆条共食。

【特点】：红褐色，郁香适口。

【注意】：