【分类】：其他西餐

【原料】：大茄子片(1厘米厚)带皮500克、牛奶100毫升、橄榄油、酱汁100毫升、酱汁料单160毫升、洋紫苏碎1克、红绿椒丁1.5厘米方形100克、阿里根农鲜丁0.5克、玉米粒75克、奶酪片100克、洋紫苏汁，炸脆的(装饰用)12个、玉米面细100克、牛奶200毫升、大蒜酱10克、帕玛山奶酪25克、蛋黄4个、豆蔻粉0.5克。

【调料】： 

【制法】：1.首先将玉米面，牛奶及豆蔻混和在汁锅中并煮开，继续小火煮，并搅动10分钟，最后搅入牛奶，取下。 2.稍冷却，然后搅入蛋黄，然后放在有油印的烤盘上，1厘米高，20×30cm，备用。 3.盐腌茄子，并放在滤锅中30分钟，用流动水冲洗，浸入牛奶10分钟，放入35毫升热橄榄油煎至金黄，排去多余油脂，放在边上。 4.将玉米饼切为与茄子大小相同的圆片，将茄子与玉米饼轮流排在涂有橄榄油的烤盘中，并将玉米饼的两面涂上酱汁，堆为3个茄子及两个玉米饼高，撒上一些鲜洋紫苏，在最上面放上一些奶酪，在180度烤箱中烤10钟。 5.在烤时，用一只烤锅烤剩余的炒椒，玉米粒和阿里根农，直至椒成为嫩，加入调味品，叠放在盘中央，进行装饰。

【特点】： 

【注意】：