【分类】：其他西餐

【原料】：牛后腿肉1750克，啤酒750克，牛肉汤750克，油100克，鲜西红柿500克，葱头150克，胡萝卜100克，芹菜50克，盐15克，油炒面粉50克，糠50克，胡椒粉少许，黄油50克。

【调料】： 

【制法】：1.油炒面粉制法：先用锅将黄油熔化，然后放入过箩的面粉，用木制搅板搅匀，放在温炉板上炒之，随炒随搅，以免糊底，炒到面粉微黄且呈翻砂颗粒状，并发出面香味时即可，备用。 2.将牛肉(每块500克-750克)撒盐、胡椒粉腌约l小时，然后用热油煎上色，放入烟锅内加啤酒、鲜西红柿块、牛肉汤和用油炒黄的葱头丝、胡萝卜片、芹菜段，在旺火上煮沸，沸后改文火微沸，至牛肉熟软时将其取出。 3.原汁用油炒面粉调剂浓度，放盐、糖调剂口味，过滤成沙司。 4.食用时将中肉每份切2-3片，浇沙司即可。

【特点】： 

【注意】：