【分类】：其他西餐

【原料】：4个西柚、125克巴马火腿薄片、175克紫花南芥、2个牛油果、罂粟子油醋汁、1/2个小洋葱、3汤匙陈醋、1汤匙蜜糖、1/2茶匙芥末粉、1/4茶匙姜粉、少许盐、胡椒、150毫升植物油、1汤匙罂粟子。

【调料】： 

【制法】：1.事前准备：西柚的片块及皮丝，可于食用前一天预备好，加盖放入电冰箱内。你可于一天前调制酱汁，在食用前的30分钟内才组成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止变色。 2.调制罂粟子油醋汁：用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中。将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐渐加入搅拌，直至油醋汁浓稠呈乳状。加入罂粟子，将它与油醋汁搅匀，试味。 3.准备色拉用料：用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝。烧沸1/2锅水，加入西柚皮，以慢火煮2分钟，滤干水分后待用。切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。切西柚块时，将1个碗放在下面，用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下，将西柚肉取出放在碗内。将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨，并清除肉内所有的核。完成后将碗盖好，放入电冰箱内冷藏。将巴马火腿(Parmaham，一种生食的意大利薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边。分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15-30分钟，用大量的冷水清洗叶子，隔去水后，放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干。将每个牛油果打直切开，用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开。用厨师刀切入果核中将它扯出(也可用匙羹将它挖出)。将牛油果切成4份，用厨师刀剥去外皮，然后切成块状。在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色。 4.组成色拉：轻轻搅拌罂粟子油醋汁，将1/3的酱汁跟紫花南芥叶搅拌，试味。将菜叶分别铺在4只碟子上，在上面把牛油果片及西柚块摆成旋转车轮状。然后将火腿块卷成筒状放在色拉的中央。用匙羹将罂粟子油醋汁淋在每份色拉上，上桌供食淋上西柚汁即可食用。

【特点】： 

【注意】：