【分类】：家常西餐

【原料】：净牛里脊1750克，油150克，黄油100克，辣酱油25克，盐10克，胡椒粉少许。

【调料】： 

【制法】：1.将净牛里脊切为10段，每段均用肉拍子拍成1.2公分厚的圆形饼，把周围毛边收拢整齐，撒上盐、胡椒粉。 2.煎盘内放油烧热，把里脊扒放入，两面煎至七成熟，将油沥去，再加黄油稍煎，放辣酱油烹之。 3.起菜时最好将牛里脊扒放在配好的炸土豆条、煮胡萝卜条、煮扁豆的盘内，并浇以原汁。

【特点】：咸香适口，肉质软嫩。

【注意】：