【分类】：家常西餐

【原料】：鸡蛋750克，黄瓜150克，火腿250克，土豆300克，盐10克，胡椒粉少许，马乃司15O克。

【调料】： 

【制法】：1.把鸡蛋煮熟切片，黄瓜、火腿去皮切片，土豆煮熟切丁。 2.将鸡蛋黄放入陶瓷器皿内，放入盐、芥末酱，用蛋抽子（器皿）搅匀，再放少量生菜油，搅拌，然后陆续加生菜油，随加随搅；当搅成单一体稠度较大时放入少量醋精、柠檬汁、凉开水搅之，随后再加生菜油，搅到再次稠度大时，复加入醋精、柠檬汁、凉开水搅之，再加生菜油搅成单一糊状体即制成“马乃司”备用。 3.在锅中加入鸡蛋、黄瓜、火腿、土豆、盐、胡椒粉、马乃司拌匀即可食用。

【特点】：法式风味，味浓色艳。

【注意】：