【分类】：家常西餐

【原料】：猪排1750克，酸黄瓜250克，白兰地酒25克，盐10克，胡椒粉少许，油炒面粉75克。

【调料】： 

【制法】：1.先用锅将黄油溶化，然后放入过箩的面粉，用木制搅板搅匀，放在温炉板上炒之，随炒随搅，以免糊底，炒到面粉微黄且呈翻砂颗粒状，并发出面香味时即可，备用。 2.将猪排切成10段（带骨），用肉拍子拍成片，撒盐、胡椒粉。煎盘放油烧热，放入猪排两面煎上色，控出油，烹上白兰地酒。 3.油炒面粉用滚沸的清汤冲开搅匀调好浓度，放酸黄瓜片，沸后放盐调剂口味制成沙司。起菜时浇于猪排上。

【特点】： 

【注意】：