【分类】：家常凉菜

【原料】：鸭蛋100个，精盐1.5公斤，花椒10克，大料10克，桂皮10克，白酒50克，水5公斤。

【调料】： 

【制法】：1.将鸭蛋洗净，晾干，码入坛内。 2.将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮，烧开后，视盐溶化，盛入盆内晾凉，加入白酒，倒入坛内（水量以没过鸭蛋为度），封好坛口，腌30天左右，即可取出，蒸熟食用。

【特点】：味咸香，不腻。

【注意】：鸭蛋要精心挑选，裂口的不能用。精盐必须加水上火熬化再用。鸭蛋腌好后，要把坛口封严，而且不要腌得太咸。