【分类】：川菜

【原料】：猪腰400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤、淀粉各适量。

【调料】： 

【制法】：1.猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。 2.木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 3.碗中放入汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉对成芡汁。 4.先将腰花木耳分别用开水焯后控水。 5.炒锅上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花、煸香、腰花、木耳、冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出锅即可。

【特点】：形似麦穗，色泽红润油亮，脆嫩爽口。

【注意】：