【分类】：家常凉菜

【原料】：土豆500克，精盐10克，味精3克，植物油1公斤（实耗60克）。

【调料】： 

【制法】：1.将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质，捞起晾干。 2.将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分3－4次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。

【特点】：酥脆，咸香，色泽金黄。

【注意】：土豆丝要切得极细。炸时油温高一些，趁热撒精盐，味精。