【分类】：家常凉菜

【原料】：干黄豆500克，香油50克，白糖200克，醋100克，葱白30克，蒜瓣20克，泡辣椒20克，花生油1公斤（实耗50克）。

【调料】： 

【制法】：1.将葱切末，蒜瓣拍碎，泡辣椒切碎，黄豆洗净，泡涨后沥水待用。 2.将花生油倒入锅内，热后投入黄豆，炸熟后捞起、沥油，倒入盆内。 3.用上述调料对成的味汁浇在黄豆上，拌匀后即可食用。

【特点】：甜酸味美，酥脆可口。

【注意】：此菜应现做现吃，放久了则不酥脆。味汁不可过多，以糊完豆不见汁为宜。