【分类】：家常凉菜

【原料】：大白菜500克，香油25克，干辣椒10克，净葱15克，净姜10克，盐7克，白糖70克，醋精3克，水50克。

【调料】： 

【制法】：1.将大白菜去叶、老帮、剁根，洗净，用下半节，把菜剖成两半，顺着切成两半，顺着切成宽约1厘米的条，盛于盆中均匀地撒上盐，腌3-4小时，控去水。葱、姜、辣椒均切细丝。 2.炒勺上旺火将油烧热，将辣椒炸成紫色，再加上葱、姜煽炒，加水和糖，糖溶后放上醋，烧开再倒出晾凉后，浇在腌好的白菜上，焖3-4小时。 3.吃时改切成两段，再将原汁浇上，摆上葱、姜丝。

【特点】：味酸甜带辣，脆嫩爽口。

【注意】：